硫磺粉在食物中的作用大家可能都知道对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。
    蔗糖的漂白，亚硫酸法制糖工艺中用硫磺燃烧产生二氧化硫对蔗汁进行硫熏澄清脱色及对糖浆进行漂白脱色甘蔗制糖方法是以清净过程中使用的主要清净剂来命名。
    目前，各产糖国家用甘蔗生产白砂糖、粗糖的通用清净方法主要有亚硫酸法、石灰法和碳酸法。亚硫酸法是采用石灰和二氧化硫为主要清净剂。混合汁经预灰、一次加热、硫熏中和、二次加热后入沉降器,分离出清净汁和泥汁泥汁经过滤得滤清汁，它与清净汁混合再经加热、多效蒸发成糖浆，硫磺粉再经糖浆硫熏得清糖浆作结晶原料。硫熏中和过程的二氧化硫是借燃硫炉燃烧硫磺时生成。气态二氧化硫由类似水喷射式真空抽吸器的多喷嘴立式管道硫熏中和器抽入。在管道内与作喷射的蔗汁充分接触，反应生成亚硫酸。同时，在该器尾管及储汁箱分几点加入石灰与之中和，从而完成硫熏中和工艺过程。
    硫磺粉具有漂白的作用，所以很多人都是用硫磺粉漂白，硫磺漂白过的食物都是有毒的，大家都知道化学上硫与氧结合生成二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入食品，不仅破坏食品中的维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人 体对钙的吸收。所以很多顾客都害怕买到硫磺漂白过的食物，购买的食物一定要用清水多次浸泡，这样可以降低食品中亚硫酸盐的残留量。减少对身体存在的危害。
    更易中毒的是硫磺漂白人员，因为他们接触的硫磺粉比较多。经过硫磺漂白过的食物，我们很难鉴别出来。所以很多消费者购买到了硫磺漂白过的食物，是很正常的。
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